封面新闻记者 徐语杨

一候温风至，二候蟋蟀居宇，三候鹰始鸷，7月7日迎来小暑。算作二十四骨气中的第十一个骨气，小暑拉开季夏的序幕，秀美着一年中最炎夏的三伏天行将开启。

民间有云：“小暑大暑，上蒸下煮。”天真勾画出此时节高温高湿的表象图景。此时北半球日照时刻诚然运行裁减，但地表积累的热量却达到岑岭，风中再无凉意，唯余热浪翻滚。

古东谈主以“食饮有节”派遣暑气，我国各地庶民也助长出了千姿百态的消暑食俗。这些习俗不仅承载着地舆表象的烙迹，更暗含“以食养身，以味宁心”的东方玄学。在四川，冰粉、绿豆汤、凉糕是消夏必备小吃；南边地区也有小暑吃蜜汁藕的民俗。

夏季必备凉茶  图据受访者

而在两广岭南沿海，终年存眷湿润，一年大部分时刻暑气皆很新生。当地作事东谈主民在始终的实行之中，制作出具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿的独到饮品——凉茶。走在岭南的三街六市，凉茶店铺林立，已然成为当地的安靖线。2006年，广东凉茶被列入第一批国度级非物资文化遗产代表性表情名录。如今，凉茶的饮用东谈主群已遮蔽寰宇以及好意思国、加拿大、法国、英国等近二十个国度。

值此炎炎夏季到来之际，封面新闻采访到广东珠海李氏百草凉茶的第五代传东谈主李伊琪，听她领悟山川草木之性，怎样化为杯中良方。

1

天气太热？他们靠凉茶“续命”

在广东，凉茶被称为“续命水”，有事没事，喝杯凉茶，已成为当地东谈主的日常民俗。而伴跟着一部分闻名品牌在全球大开商场，在热热闹闹的夏天来一杯凉茶，也正在成为寰宇乃至全球的流行风俗。

李伊琪向记者先容，凉茶最早的变成和我国东晋时代的医药各人葛洪关联。葛洪来到岭南，发现当地热气严重，瘴疠流行。当时缺医少药，葛洪便当场取材，精心盘考各式温病医药。后世岭南的作事东谈主民，又在此基础上归来陶冶，缔造了独具岭南秉性的凉茶。对于凉茶的历史典故、民间外传如今依然广为流传。

凉茶配制需要的药材  图据受访者

每当夏季炎炎，广东东谈主心爱来一杯凉茶解暑。凉茶诚然叫“凉茶”，但一般要喝热的，况兼配方里也莫得茶叶。李伊琪提到，凉茶一样是苦味，之是以有“凉”字，是与传统中医药学中的性凉关联。提到凉茶，许多东谈主脑海里会当然显现几个大品牌的名字，但试验上凉茶的种类相等多，主要原料大多是“三花三草一叶”：“三花”即金银花、菊花、鸡蛋花；“三草”即仙草、夏枯草、甘草；“一叶”为布渣叶。

其具体制作武艺，以李氏百草凉茶为例，概况有选料、入煲、加水、熬制、存贮等几大款式。煲制凉茶一样用瓦罐，熬制则多先用武火煮沸，再用文火煎炖的方式。李伊琪还先容，传统凉茶一样是本日煲制本日饮用。但跟着当代包装、真空存贮等本事的栽种，凉茶不仅能隔天饮用，致使也被制作成了固体颗粒的形式，有了更长的保质期。

药食同源的凉茶，是广东东谈主派遣炎夏湿气表象的“神器”。除了解暑，凉茶还有清热解毒、去火除湿、生津止渴等作用。

2

她从澳洲回到家乡 思让凉茶“热”起来

李伊琪是名85后，曾在澳洲读书，但最终她选拔回到珠海家乡，传承眷属凉茶，试图让凉茶“热”起来。“东谈主一朝出了国，就会很思念故国、家乡。”李伊琪提到，在海外读书时，她也一样有喝凉茶的民俗，番邦同学不了解，问她为何要喝这样苦的东西，她时时生出一种骄贵感。时时身体稍有不适，她就更思念家中父老熬的凉茶。

李伊琪降生于珠海一个中医世家，其眷属传承的李氏百草凉茶配制武艺，已于本年年头被列入珠海市第十二批非物资文化遗产名录。而早在2006年，李氏百草凉茶中的外感祥瑞茶和廿四味凉茶秘方，就与其他地区的凉茶配方全部，助力凉茶收效呈报为第一批国度级非物资文化遗产。

学生们在李氏百草研学  图据受访者

2015年，李伊琪回到珠海，从父亲李汉辉的手中接过凉茶传承发展的重负。她不仅创新了配方，还股东研发李氏百草的袋装和速溶凉茶，但愿能让饮用凉茶更便利，同期也更故意于大开商场。除此除外，他们也为学生研学提供教诲时事，让更多的孩子们参与到凉茶的历史学习中来，也亲身不雅看和体验凉茶制作武艺。

“凉茶历史悠久，李氏百草凉茶也已有百年历史，它是地点的秀美，是在咱们珠海的地点文化上蔓延发展出来的，我不但愿它被淡忘。”李伊琪说，成绩于几大凉茶在全球大开了商场，当今有越来越多的东谈主了解到凉茶的文化，凉茶制作武艺也受到平方认同。但频年来跟着奶茶、果茶等饮品在各地的本旨，许多凉茶铺也受到了冲击，凉茶的传承发展还需要更多年青东谈主的加入。

在她看来，许多研学的学生皆对凉茶相等感风趣，但要执续传承制作武艺，如故需要遥远坚执，“尤其还要系统学习中医药专科、隔离药材等等，其实是相比笨重和无聊的。”但李伊琪确信，凉茶文化仍是越走越好。

凉茶的“凉”，从来不在温度，而在苦后回甘的熨帖，亦然千年来中国东谈主将山川草木熬制成贤惠的史诗。